【レシピ】夏に食べたい☆ブルーベリーとグレープフルーツタルト

ブルーベリーとグレープフルーツのタルト

Sarry
こんにちは!Sarryです。シェアハウスにすんでます。ハウスメイトにタルトが大人気です☺。今回は夏っぽい爽やかデコレーションでブルーベリーとグレープフルーツのタルトを作りました。

ブルーベリーとグレープフルーツのタルト



ブルーベリーとグレープフルーツのタルト 材料

☆タルト生地

  • 薄力粉・・・100g
  • バターかマーガリン・・・60g
  • 砂糖・・・・5g
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 冷水・・25㏄

 

☆クレームダマンド(アーモンドのフィリング)

  • バターかマーガリン・・・60g
  • 粉砂糖・・・・60g
  • 卵・・・1個
  • アーモンドプードル・・60g
  • ラム酒・・・大さじ1

 

☆デコレーション

  • ブルーベリー・・・お好みで
  • グレープフルーツ・・お好みで
  • 生クリーム・・・100㏄
  • グラニュー糖・・7g
  • ブルーベリージャム・・・お好みで

 

ブルーベリーとグレープフルーツのタルト 作り方

1 タルト生地の材料を準備する。
2 薄力粉、砂糖、塩をボールに入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。
3 バターかマーガリンを入れてパイブレンダーでサクサク切り混ぜ、パラパラの状態にする。
4 サクサク切り混ぜ、パラパラにした状態。
5 冷水をいれてさっくり混ぜる。
6 ラップをしいた台に生地を出す。
7 ラップに挟んで綿棒で丸く平らにする。冷蔵庫で数時間(夏場は一晩寝かせるとベストです)
8 タルト型にバターかマーガリンをうすく塗る。
9 薄力粉を全体にまぶす。
10 冷蔵庫で寝かせたタルト生地を型にしき、余分な生地をカットする。フォークで全体に穴をあける。 タルト生地
11  タルト生地を空焼きします。中央が膨らまないように重石をします。重石がない場合はケーキ型などで代用します。
 12 アルミホイルをしき、重石をのせ、190℃に余熱したオーブンで約13-15分焼く。重石を外して10~15分さらに焼く。余った生地は型抜きして一緒に焼きます。 タルト
13 焼けました。粗熱をとります。 タルト
14  フィリングのクレームダマンドの材料を準備する。
15  マーガリン、粉砂糖をボールに入れてホイッパーでクリーム状になるように混ぜる。
16  溶き卵を少しずついれて混ぜる。
17  アーモンドパウダー、ラム酒を入れて混ぜる。
18  クレームダマンドを粗熱が取れたタルトに入れる。180℃で余熱したオーブンで約30分焼く。
19 焼けました。粗熱をとります。 タルト
 20 デコレーションの材料を準備する。生クリームはグラニュー糖をいれてホイップする。
21 グレープフルーツはキッチンペーパーで水分を取っておく。ブルーベリーは洗って水気をとっておく。 タルトデコレーション
22 ブルーベリージャムを塗る。
23 ホイップクリームを平らにのせる。 タルトデコレーション
24 お好みで絞り出し袋にいれてクリームを周りにデコレーションする。(なくてもOK!)
25 ブルーベリーを並べる。 タルトデコレーション
25 グレープフルーツを並べて、余った型抜きした生地をのせて完成。(デザインはお好みで☺) タルトデコレーション
26 完成です(^^)/。一旦冷蔵庫で冷やすとクリームが落ち着いてカットしやすいです。
27 カットしましたー。 ブルーベリーとグレープフルーツのタルト

 



補足、まとめ

ブルーベリーとグレープフルーツのタルト

フレッシュブルーベリーとグレープフルーツの缶詰を使って夏っぽくフレッシュ♡爽やかなグレープフルーツのタルトを作りました。(^^)/

ブルーベリーの青とグレープフルーツの黄色でちょっとだけウクライナ風カラーですね☺!

ウクライナ

タルト生地について

タルト空焼き

空焼きする?しない?

タルト生地ですが、中にクレームダマンドを入れて焼きこむ場合は空焼きしないで、フィリングを詰めて焼くレシピもあります。

空焼きして更ににクリームを入れて二度焼きすると焼きすぎで焦げる可能性もあるためですね。

私ですが、フィリングを入れて焼くタイプのタルトも空焼きしてからフィリングを詰めて焼きます。そのほうが生焼け防止になって、生地のサクサク感も出るような気が・・・

オーブンの状態や作り易さを重視して決めても良いかもですね!

 

グレープフルーツの缶詰

グレープフルーツの缶詰

デコレーションに使ったグレープフルーツの缶詰カルディで購入しました。カルディはいろんな海外食材も売ってて、お店の前を通ると必ず立ち寄ってしまいます。

生のグレープフルーツにちかく、シロップも甘酢ぎなくみずみずしさがあります。お菓子に使う以外にふつーに食べてもおいしいです!

 

映画『マイブルーベリーナイツ』のパイ

マイブルーベリーナイツ

ブルーベリーパイ(タルト)を最初に作ったのは映画『マイブルーベリーナイツ』の映画をみて、パンフレットを購入したら、レシピが載っていて映画の気分♪を味わいたく作ってみました。ベースはこのレシピと一緒でデコレーションがブルーベリーだけです。

ブルベリーデザート

 

サクサクタルト生地に夏のフレッシュフルーツをたっぷりのせて、ティータイムはいかが?

Thank you for visiting my page 🍀

 



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ABOUT US
sarry
独学でお菓子を作り始めてはや5年くらい。旅好きで現地で見つけたお菓子をアレンジして作ったり。旅先できままに本を読んだり。日々の出来事をつぶやいています。2020年7月より4か月間休職しました。11月に復帰!まだ慣れないし、のんびりいきます。