【レシピ】激うま☆芋尽くしのスイートポテトタルトがまじ美味しい

こんにちは! Sarryです。道の駅でゲットしたサツマイモを使って芋尽くしのスイートポテトタルトを作りました。かなり人気の1品です。お試しあれ～！

芋尽くしのサツマイモタルト　材料

<タルト生地＞

薄力粉・・・100g
バター・・・60g
塩・・ふたつまみ
グラニュー糖・・50g
冷水・・25～30㏄

<フィリング＞

サツマイモ・・・300g
三温糖・・・40g
バター・・・40g
はちみつ・・25g
ラム酒・・20cc
バニラオイル・・数滴
生クリーム・・50ml
卵黄・・2個

<デコレーション＞

生クリーム・・・50ml
グラニュー糖・・３～4ℊ

<サツマイモのキャラメリゼ＞

さつまいも・・・1本くらい
グラニュー糖・・大さじ４
水・・・大さじ２

芋尽くしのサツマイモタルト　作り方

1	タルト生地の材料を準備する。
2	薄力粉、塩
3	バターを入れてフォーク等でパラパラの状態にする。
4	パイブレンダーがあると便利。サクサク切り混ぜます。
5	冷水をいれて混ぜる。
6	生地をラップをしいた台に出す。
7	ひとまとめにして麺棒で平らにして冷蔵庫で数時間寝かせる。
8	寝かせた後、生地を打ち粉をして平らにする。
９	型より一回り大きく伸ばす。
10	パイ皿に生地をしきつめ余分な部分を切り落としフォークで穴をあける。
11	渕もフォークで模様をつけて完成。
12	アルミホイルをしき重石をのせて200℃で余熱したオーブンで約13～15分焼く。
13	縁がいろづいてきたらアルミホイルを外して更に10分くらい焼く。
13	フィリングのスイートポテトの材料を準備する。
14	サツマイモはカットして茹でマッシュする。
15	バター、三温糖をいれて混ぜる。
15	生クリーム50ml、ハチミツ、ラム酒、バニラオイルをいれて混ぜる。
16	生地を鍋に移して卵黄をいれて、中弱火でよく混ぜる。
17	生地がよく混ざり、ゴムベラが鍋からすっと剥がれるくらいになったら型にうつす。
18	表面を平らにして
19	焼けたらケーキクーラーにのせて粗熱を取る。
20	余った50mlの生クリームにグラニュー糖いれてホイップする。
21	お好みで縁に絞ってデコレーションする。
22	トッピングの材料を準備する。
23	サツマイモは乱切りする。
24	竹串がとおるくらいまでゆでる。
25	フライパンに水とグラニュー糖をいれて中弱火で火にかける。
26	かき混ぜず、なべを揺らしてグラニュー糖をとかしていく。泡がふつふつしてきます。
27	だんだんカラメル色になります。
28	このこらいになったら一旦火を止める。
29	茹でたサツマイモをいれて絡めていく。
30	最後に弱火でさっと混ぜる。
31	完成！粗熱をとる。
32	粗熱がとれたらタルトにトッピングする。
33	完成！
34	カットして頂きます、一晩冷やすと美味しさ倍増です。