朝鮮飴 熊本の伝統菓子 材料
- 白玉粉・・・100g
- 水・・・160g
- グラニュー糖・・70g
- 片栗粉・・・適量
- きな粉・・・適量
※今回は半分きな粉を使って信玄餅と朝鮮飴の２つを作成！
朝鮮飴 熊本の伝統菓子 材料
| 1 | 材料を準備する。 |  |
| 2 | 白玉粉をビニール袋に入れてめん棒でつぶして細かくする。 |  |
| 3 | ボールに細かくした白玉粉と水を入れて混ぜ、レンジで３分加熱する。 |  |
| 4 | さっくり混ぜて、更に１～２分レンジで加熱する。 |  |
| 5 | 加熱後、もっちりしたら完了。まだ水っぽさがある場合は様子を見ながらレンジで加熱を追加する。 |  |
| 6 | タッパー等、容器に片栗粉ときな粉をまぶしておく。 |  |
| 7 | 生地を２当分に分けて、６に入れ、さらに片栗粉、きな粉を追加して冷蔵庫でしばし寝かせる。 |  |
| ８ | 型から出して、片栗粉の打ち粉をしてカットする。 |  |
| ９ | お皿に盛って完成。 |  |
朝鮮飴 ほそく、まとめ
材料たったの３つ＋片栗粉。
簡単にできるし美味しいー和菓子が完成。
合わせてきなこバージョンも作りました。もちもち食感がたまらなくおいしーです。
今回は以前作った韓国カフェの再現レシピ 『シアインジョルミ』でも使えるレシピです。
ベースはアレンジ自在♪ アイスクリームに添えても美味しいー。
熊本と伝統菓子『朝鮮飴』とは？
朝鮮飴とは？
朝鮮飴は。熊本で400年以上受け継がれてきた伝統菓子。
名前に「飴」ってあるので、イメージするカリッとした飴ではなくて、もちもち食感の優しい甘さの素朴なお菓子。飴というよりお餅かな・・
もち米・水飴・砂糖をじっくり練り上げて作るのですが、今回は簡単に作れるように、白玉粉、水あめも無しにて作りました。
なぜ朝鮮？朝鮮飴の名前の由来は？
400年以上の歴史のあるこのお菓子。名前の由来も気になるところ・・・
安土桃山時代、肥後国（熊本）の武将 加藤清正が 文禄・慶長の役（朝鮮出兵）の際にこの飴を持って行ったことから 「朝鮮飴」と呼ばれるようになったそうです。
加藤清正は、ＮＨＫ大河ドラマ『豊臣兄弟』にも登場！
NHK大河ドラマ『豊臣兄弟！』にも加藤清正が登場します。演じているのは伊藤絃さん。
清正は、若いころから秀吉に仕え、数々の武功を上げ、秀吉と柴田勝家がぶつかった賤ヶ岳の戦いでの功績から「賤ヶ岳の七本槍」の一人とされる。熊本城を築いたことでも有名。
加藤清正が、出兵に持っていく食料『兵糧（ひょうりょう）』の項目に朝鮮飴を加えました。なぜならとても理にかなっている食べ物だったからです。
- 長期保存ができる
- 栄養価が高い
- 風味が落ちにくい
そういえば、長期保存ができて、出兵に持っていく食べ物『Ration（ミリタリーレーション）』といえば、海外ではビスケット類などがあります。
オーストラリアやニュージーランドでは、戦時中の兵士の出兵の際にアンザックビスケットを持参していたことを思いだしました。
さて、歴史的伝統のある熊本のお菓子『朝鮮飴』ですが、
最も代表的な老舗は、熊本市中央区にある「老舗 園田屋（そのだや）」さん。
本場の味を一度食べてみたいです。
熊本を訪れた際にはお土産に買いたい。
歴史感じる熊本県。受け継がれた伝統菓子は、今日もこの土地に
紐解いていくととても歴史を感じる熊本県。
おなじみ大人気のゆるキャラ『くまもん』もここ熊本出身ですね。
昔から引き継がれてきた伝統菓子や郷土料理。
震災などの影響もありましたが、メインシンボルといったらやっぱり熊本城！
それから、地域に根付いた企業も多数。
そして、熊本には温泉♨も豊富。
有名な黒川温泉には一度は訪れたい場所です。
雄大な自然が形づくった阿蘇山の大地も気になります。
本場の朝鮮飴も買いたいし、熊本旅行を計画しようかしら………
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